Ingredienti per 5 persone
- 600 gr di calamaretti
- 600 gr di melanzane
- 300 gr di pelati di pomodori
- 1 spicchio d’aglio
- sale e pepe a piacere
- 4 cucchiai di olio extravergine
- 1 mazzetto di prezzemolo
Preparazione
Per prima cosa pulire per bene i calamaretti … prendere una casseruola e far soffriggere l’olio con l’aglio ….versare i calamaretti e farli cuocere per circa una decina di minuti .. poi toglierli e nello stesso sughetto versare le melanzane tagliate e tocchetti .. farle cuocere delicatamente e quando si sono appassite lasciatele cuocere per qualche minuto poi alzarle e versare nella stessa pentola il pomodoro ..salate .. pepate .. lasciarlo cuocere per circa 10 minuti poi aggiungere i calamaretti e le melanzane .. Lasciare cuocere e amalgamare bene gli ingredienti fino a cottura ..Nel frattempo cuocete gli spaghetti e versarli nella padella con il sugo e spadellare bene per alcuni minuti spolverare con il prezzemolo tritato e poi impiattare e servire caldo…Ciaoo Gio’