Ingredienti:
Per l’impasto della pizza senza glutine
- 165 g di farina per pane Nutrifree
- 35 g di farina Agluten
- 100 g di Glutafin
- 200 ml di acqua
- 7 g di lievito di birra
- 1 cucchiaio e mezzo di olio di oliva
- 1 cucchiaino di sale
Per il ripieno
- 1 etto di prosciutto cotto *
- 2 zucchine
- 2 piccole mozzarelle
- 2 cucchiai di parmigiano
- olio di oliva
Procedimento: Mettere nell’impastatrice il lievito con l’acqua leggermente tiepida. Mescolare bene per farlo sciogliere, poi aggiungere le farine. Impastare bene, poi aggiungere l’olio e per ultimo il sale. Mescolare bene per 5 minuti, poi spostarlo in una ciotola (è normale che sia appiccoso, io mi aiuto con una spatolaper spostarlo). Coprire con la pellicola e lasciar lievitare per 2 ore nel forno spento con la lucina accesa. Nel frattempo grigliare le zucchine con un filo di olio. Quando l’impasto è lievitato, distenderlo sul piano di lavoro e formare 1 rettangolo grande o 2 piccoli. Se l’impasto appiccica, aiutarsi con un poco di farina.Farcirli al centro con il ripieno, disponendo le fette di prosciutto cotto, la mozzarella e le zucchine. Cospargere di parmigiano e aggiungere un filo di olio.Arrotolare i due rettangoli sovrapponendo le estremità, e sigillarli bene per fare in modo che il ripieno non fuoriesca in cottura. Spennare tutta la superficie con poco olio e cuocere nel forno già caldo a 250 gradi per 20 minuti.Lasciar raffreddare leggermente prima di servire, ma buono anche tiepido, freddo o riscaldato il giorno dopo.
Ricetta presa dal web