Ingredienti per 5 persone
450 gr di pasta tipo rigatoni
1 lt di passato di pomodoro
1 cipolla
300 gr di carne macinata di vitello
3 melanzane
100 gr di parmigiano grattugiato e qualche scaglietta per decorare
sale ed olio qb
Preparazione
Prendere una casseruola … mettere l’olio e la cipolla tagliata a fette non troppo sottili e la carne macinata .. far soffriggere per pochi secondi e poi versare la polpa di pomodoro .. e fate cuocere a fiamma dolce per almeno 20 minuti senza dimenticare di aggiustare di sale .. Nel frattempo tagliate le melanzane dopo averle lavate accuratamente e farle soffriggere in una padella antiaderente con un pochino di olio … quando saranno diventate dorate alzatele e aggiungerle al sugo .. Nel Frattempo fate cuocere i rigatoni in acqua abbondante e salata .. poi scolatela e condire con il sugo .. servite con una spruzzata di parmigiano e qualche scaglietta di parmigiano .. Ciaooo Gio’ …