Ingredienti per circa 8 persone
600 gr di melanzane pulite
350 gr di carne trita di manzo
500 gr di pane raffermo
3 uova
150 gr di parmigiano grattugiato
sale e pepe qb
olio per friggere
Preparazione
Per prima cosa prendere le melanzane e lavarle e asciugarle accuratamente .. tagliarle a tocchetti e metterle in una pentola antiaderente con olio e farle cuocere per circa 10 minuti girandole e facendo attenzione a non farle attaccare … Poi mettere il pane a bagno nell’acqua .. nel frattempo in un recipiente mettere la carne trita .. il pane ammollato e ben strizzato .. e amalgamare bene .. poi aggiungere le uova .. il formaggio il sale ed il pepe .. girare il composto .. e alla fine aggiungere le melanzane .. amalgamare bene tutto il composto .. Ora formare con le mani delle polpette e versarle in una padella antiaderente e farle friggere su tutti i lati .. quando queste saranno diventate belle dorate .. levarle dalla padella e farle asciugare sulla carta assorbente .. Servire belle calde .. magari accompagnati con dei biscotti al formaggio ..!!