Alcune volte .. di sera si ritorna a casa e non si sa cosa preparare per la cena .. !!! Allora io mi preparo qualcosa la mattina che vada bene anche per la cena .. qualcosa di buono e sfizioso come questi medaglioni di carne .. Andiamo a leggere insieme la ricetta .
Ingredienti
600 gr di carne trita di manzo o vitello
300 gr di pane raffermo
2 uova
4 melanzane
sale e pepe qb
100 gr di parmigiano grattugiata
1 pizzico di noce moscata
1 mazzettino di prezzemolo
1 spicchio di aglio
Pan grattato qb
olio per friggere qb
Preparazione
In una ciotola capace .. mettere la carne .. il pane raffermo sbriciolato (se troppo duro possiamo ammorbidire in un pochino di latte e strizzarlo per bene ) .. le uova .. il parmigiano.. il sale ed il pepe .. iniziamo ad amalgamare bene il composto e fare si che diventi liscio e ben compatto .. mettiamolo a riposare .. Nel frattempo lavimo e tagliamo a funghetti le melanzane e facciamole soffriggere in una padella antiaderente con l’olio e uno spicchio di aglio .. Facciamole andare per circa un quanto d’ora fino a che non si ammorbidiscono .. saliamo e chiudiamo .. Quando si sono raffreddate versiamole nella carne trita .. aggiungiamo il prezzemolo e la noce moscata e amalgamiamo bene … A questo punto prendiamo un piatto versiamo il pan grattato e facciamo con il composto delle pizzette di forma circolare .. come appunto dei medaglioni …e di circa un paio di cm .. passiamolo nel pan grattato e alla fine li andiamo a friggere nell’olio bollente .. Serviamole ben calde accompagnate da una bella insalatina fresca ..!!! Ciao Gioo ..
