- Sono questi dei biscottini..troppoooo buoni !! ..hanno la forma di una conchiglia dei mari del Sud..ahahahah..no scherzo..!! .. ma per davvero hanno una forma molto particolare.. oserei dire elegante..!!..eh..si..il francese colpisce sempre..Bien.. io direi di passare alla ricetta …
- Le Maddalene
Ingredienti:
– 150 gr farina
– 100 gr burro
– 2 uova
– 120 gr di zucchero a velo
– 5 gr di lievito per dolci
– Qualche goccia di aroma di mandorla o vaniglia
– 1/3 di scorza di limone (non trattato)
– stampo a conchiglia per madeleine
- PREPARAZIONE
Fate sciogliere dolcemente il burro a fuoco basso e aggiungete le gocce di aroma, quindi lasciate intiepidire. In una ciotola, setacciate insieme farina e lievito… In un altro contenitore, unite le uova con lo zucchero a velo e mescolate (con un mestolo di legno) per circa 5 minuti, fino a quando il composto sarà chiaro e spumoso. A questo punto, aggiungete la farina e il burro fuso, mescolando fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati. Infine aggiungete la scorza di limone grattugiata. L’impasto dovrebbe risultare morbido e non troppo liquido. Quindi, copritelo con la pellicola trasparente e mettetelo a riposare in frigorifero per alcune ore (comunque, non meno di un’ora).Passato il tempo necessario…Preriscaldate il forno a 220°C, imburrate molto bene i “tipici” stampi a conchiglia e infarinate leggermente. Prendete l’impasto dal frigorifero e distribuitelo nelle conchiglie, riempiendole per 2/3. A questo punto, infornate e fate cuocere per 3-4 minuti alla temperatura di 220°C. Quando vedrete formarsi il caratteristico rigonfiamento a cupoletta, abbassate la temperatura a 180°C, continuando la cottura per circa 5 minuti. Le mad sono pronte quando sono dorate e gonfie.Tolte dal forno, lasciatele raffreddare per 1-2 minuti, ponetele in un piatto e… procedete all’assaggio!Per conservarle ed evitare che induriscano riponete le maddalene in un contenitore.