Ingredienti
150 g di manitoba
150 g di farina oo
100 g di zucchero
1 bustina di lievito di birra secco
1 uovo + 1 tuorlo
60 g di burro morbido
50 g di latte
1 bustina di vaniglia e la scorza grattugiata di 1 limone
Per la copertura:
1 albume
50 g di zucchero di canna
50 g di farina di mandorla
q.b. granella di zucchero
2 gocce di essenza di mandorla
Preparazione
Versare in una terrina le farine, il lievito, la vaniglia, la scorza del limone … Inserire pian piano i liquidi e per ultimo i pezzetti di burro morbido fino a completo assorbimento. L’impasto deve essere lavorato e amalgamato bene .. sbattetelo per un paio di volte prima di deporlo nello stampo del Plumcake . Quando il suo volume sarà raddoppiato si potrà infornare. Una volta sfornato spennellare la superficie con la glassa, cospargere di granella di zucchero e mettere sotto il grill per cinque minuti .
Cottura: 180° per 25 min. in forno preriscaldato.
Preparazione per la glassa: Sbattere l’albume con una forchetta, inserire la farina di mandorla, lo zucchero e le gocce di essenza.