Ingredienti per 6 persone:
- 400 g di farina 00
- 30 g di lievito di birra fresco
- 60 ml di acqua tiepida
- 3 cucchiai di zucchero semolato più quello che serve a cospargere le fritole una volta cotte
- 2 uova
- 300 ml circa di latte tiepido
- 2 cucchiai di rum .. o la fialetta di rum..
- 1 limone grattugiato
- 1 pizzico di sale
- 120 g di uvetta
- olio per friggere
Procedimento
Per preparare queste frittelle di carnevale iniziate mettendo l’uvetta a rinvenire in acqua tiepida . In un bicchiere sbriciolate il lievito di birra e aggiungetevi 60 ml di acqua tiepida, quindi mescolate bene con un cucchiaio finché il lievito non si sarà completamente sciolto . In un’ampia ciotola mescolate la farina con tre cucchiai di zucchero e la scorza di limone grattugiata , facendo attenzione a non intaccare la parte bianca del limone, che ha un gusto amaro.Versate quindi sulla farina il lievito sciolto nell’acqua e iniziate a mescolare con una frusta o un cucchiaio di legno. Aggiungete anche il rum . In una ciotola a parte sbattete le uova con un pizzico di sale .Versate le uova nell’impasto , quindi iniziate ad aggiungere poco a poco il latte , mescolando sempre .Quando otterrete un impasto fluido ma abbastanza consistente , simile a quello del ciambellone, non aggiungetene più. Strizzate bene l’uvetta e aggiungetela al composto , mescolando ancora per distribuirla bene …. Coprite la ciotola con un foglio di pellicola trasparente e fate lievitare per almeno un’ora e mezzo. Quando l’impasto delle frittelle di carnevale avrà raddoppiato il suo volume sarà pronto. …se toccando l’impasto si sgonfia, quando andrete a friggere le fritole si gonfierà di nuovo. Fate scaldare abbondante olio di arachide in una padella o in una friggitrice e, quando è ben caldo , prelevate delle piccole quantità di impasto , circa mezzo cucchiaio, e fatele cadere all ‘ interno dell’olio bollente .Per praticità potete usare il cucchiaio da gelato, che vi faciliterà nello staccare l’impasto dal cucchiaio stesso, ma non riempitelo per intero: se fate delle frittelle di carnevale eccessivamente grandi potrebbero rimanere crude all’interno. Quando cominciano a gonfiarsi girate le fritole , in modo che si coloriscano bene da entrambi i lati, quindi scolatele con un mestolo forato e fatele asciugare su un foglio di carta da cucina . Finché sono ancora calde passatele nello zucchero semolato .
Servite le fritole, o frittelle di carnevale, ancora calde.