Ingredienti per la pasta per una padella da 24/26 cm di diametro ne vengono due
- 500 gr di farina 00
- 200 gr di acqua
- 80 gr di latte
- 32 gr di olio extra vergine di oliva
- 1 bustina di lievito secco istantaneo (per torte salate) ( 7 gr)
- 10 gr di sale
- 2 gr di zucchero
Per farcire:
- 100 gr di salame a fette .. oppure prosciutto
- 5 sottilette (o formaggio a scelta)
- olio e.v.o e acqua per cuocere e spennellare
Preparazione: Io ho utilizzato la planetaria, ma se volete, potete impastare anche a mano. Adesso udite udite, quanto è difficile la preparazione: mettete tutti gli ingredienti in una ciotola, tranne il sale, ed impastate. una volta ottenuto un impasto omogeneo, e solo alla fine, unire il sale. Impastare, formare un panetto e dividerlo a metà.
- Formate con ciascuno una palla e stendetele con un mattarello. Ora bisogna tirare fuori lo strumento magico : la padella antiaderente! Versare sul fondo un pò di olioscaldarlo appna ed adagiare delicatamente la prima sfoglia. ricoprire con il salame e poi con le sottilette (o comunque con gli ingredienti che vorrete) e coprite con la seconda sfoglia. Col le dita unite i margini sigillandoli. se avanza della pasta, ritagliatela con un coltello o con una rotella. Bagnate la parte superiore con olio e acqua mescolati assieme, coprite con un coperchio lasciando passare un pò di aria e fate cuocere circa 8/10 minuti a fuoco medio-basso. Dopo, aiutandovi con il coperchio, girate la focaccia (magari prima passate delicatamente una spatola sotto in modo da staccarne eventualmente il fondo). una volta girata dall’altro late, lasciate cuocere par altri 8/10 minuti (bagnando eventualmente la superficie con olio e acqua).