Ingredienti per la pasta frolla
350 gr di farina
3 rossi d’uovo
140 gr di zucchero
180 gr di burro
Mezza bustina di lievito per dolci
1 limone grattugiato
1 pizzico di sale
3 cucchiai di latte
Ingredienti per la crema
Mezzo litro di latte intero
4 tuorli d’uovo
4 cucchiai di farina
4 cucchiai di zucchero
1 limone
1 bustina di vanillina
Preparazione
Per fare la pasta frolla si devono impastare tutti gli ingredienti insieme .. nel senso che si deve mettere la farina a fontana .. fare un buchetto al centro dove metteremo tutti gli altri ingredienti .. il burro deve andare a temperatura ambiente ..Impastare e amalgamare velocemente e mettere il composto ottenuto a riposare avvolta in una pellicola per circa 2 o 3 ore nel frigo ..
Separiamo i tuorli dagli albumi e mettere i primi in una terrina da fuoco .. poi mettere lo zucchero ..la farina .. la vanillina .. e la buccia di limone …poi aggiungere il latte a filo e continuare a girare fino a che non si sono amalgamati per bene tutti gli ingredienti.. A questo punto mettiamo il tutto sul fuoco a fiamma bassa e continuare a girare fino a che non diventa il composto bello cremose e lisco ..Togliere dal fuoco .
Ora prendere la pasta frolla dal frigo stenderla in una teglia da crostata con il fondo foderato da carta forno .. poi mettereun foglio di carta forno anche sul letto della crostata e mettere dei legumi secchi .. ,Mettere in forno a 180 gr èer circa 20 minuti .. togliere poi la carta forno con i legumi e continuare la cottura per ancora altri 10 minuti .. Togliere dal forno e versare la crema .. poi livellarla per bene e mettere la frutta a vostro piacere .. !! Stendere se vi va un pochino di gelatina per dolci .. !!