Ingredienti
350 gr di farina
3 rossi d’uovo
140 gr di zucchero
180 gr di burro
Mezza bustina di lievito per dolci
1 limone grattugiato
1 pizzico di sale
3 cucchiai di latte
Ingredienti per la farcitura
1 lt di latte
200 gr di zucchero
100 gr di burro
6 tuorli
6 cucchiai di farina
la scorza di 4 limoni non trattati
3 o 4 cucchiai di limoncello
Preparazione
Per fare la pasta frolla si devono impastare tutti gli ingredienti insieme .. nel senso che si deve mettere la farina a fontana .. fare un buchetto al centro dove metteremo tutti gli altri ingredienti .. il burro deve andare a temperatura ambiente ..Impastare e amalgamare velocemente e mettere il composto ottenuto a riposare avvolta in una pellicola per circa 2 o 3 ore nel frigo ..
Ora preparare la crema .. mettere in una terrina lo zucchero e la scorza grattugiata dei limoni .. poi unire i tuorli e lavorare bene ..
Intanto mettere sul fuoco il latte con il burro e portarlo a bollore ..
Unire adesso ai tuorli la farina e i cucchiai di limoncello e girare fino a che il composto non diventa cremoso .. a questo punto versare il latte nella crema e adagiarlo sul fuoco a fiamma bassa .. iniziare a girare .. sempre nello stesso verso fino a che il composto non diventa cremoso ..a questo punto chiudere la fiamma e far riposare la crema per qualche minuto fino a che non diventa tiepida..Nel frattempo stendere la pasta frolla e metterla nella teglia da crostata .. a questo punto versare la crema e dal rimanente impasto .. fare delle striscioline e rifinire il dolce ..!!
Mettere la crostata nel forno a 180 gradi per circa 25 minuti…Servite se vi va’ con una pallina di gelato a limone farcita da una ciliegina di amarena..!!