Ingredienti per 4 persone
Per le chiacchiere:
500 g di farina 00
50 g di cacao amaro
50 g di burro
50 g di strutto
1 bustina di vanillina
100 g di zucchero
60 g di vino bianco
50 gr di latte
la buccia grattugiata di un’arancia o di un limone
4 uova
un pizzico di sale
olio di arachide qb
Per il rivestimento
250 g di cioccolato fondente
zucchero a velo.
Preparazione:
Setacciare la farina assieme al cacao.
Versare il composto sulla spianatoia, aggiungere il burro a temperatura ambiente, un pizzico di sale, lo zucchero, la buccia grattugiata e le uova (uno alla volta).
Iniziare ad impastare, aggiungendo, poi, la vanillina e il vino.
Lavorare tutti gli ingredienti, fino ad ottenere una pasta elastica e liscia.
Fare riposare il composto in frigorifero per 30 minuti.
Spianare la pasta e con una rotellina dentata tagliarla a striscioline.
Se gradito, incidere ogni chiacchiera al centro con uno o due tagli.
Friggere in olio molto caldo e in una pentola dai bordi molto alti.
Scolare su carta assorbente.
Disporre le chiacchiere sul piano di lavoro.
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria assieme a due cucchiai di latte.
Versare il cioccolato fuso, intiepidito, in un sac a poche con boccuccia sottile.
Far cadere il cioccolato a filo, disordinatamente, sulle chiacchiere oppure bagnare una parte delle chiacchiere .. in modo da avere da una parte bianco e l’altra nera..
Fare raffreddare e spolverizzare le chiacchiere di zucchero a velo.
foto dal web