Un rustico diverso dagli altri ..assai sfizioso … molto apprezzato per un cena veloce …
Ingredienti per l’impasto
600 gr di farina 00
1 bicchiere di plastica d’olio
1/2 panetto di lievito di birra
sale e acqua qb
Ingredienti per la farcitura
200 gr di pancetta magra
200 gr di provoletta
50 gr di parmigiano
1 uovo per spennellare
Preparazione
Mettere la farina a fontana fare un buchetto al centro e mettere l’olio il sale e il lievito sciolto in unpochino d’acqua tiepida ..iniziare ad impastare facendo attenzione ad amalgamare bene tutti gli ingredienti e se avete bisogno usate ancora acqua tiepida per compattare tutta la farina .. Impastare fino a quando non otterrete un panetto morbido e d elastico ..
mettete l’impasto in una terrina capace e fatelo lievitare fino a che non raddoppi il suo volume.
Quando l’impasto è lievitato .. stendetelo per bene … mettete sull’impasto il parmigiano grattugiato ..poi la pancetta ed infine la provoletta ..arrotolatelo su se stesso fino a formare un filone ..poi tagliatelo in tanti dischi di circa 5 o 6 cm .. disponeteli in una teglia circolare mettendone uno al centro e gli altri intorno a mo’ di girandola .. un pochino distanziati tra di loro .. farli riposare al caldo ancora per qualche mezzoretta e poi spennellare l’uovo sbatuto e infornare per circa 30 minuti a 200 gradi .. !!