Ingredienti
- 200 gr farina 00
- 50-80 ml di latte intero
- 4 uova
- 150 gr di burro
- 160 gr zucchero canna
- 1/2 bustina lievito per dolci
- essenza di vaniglia
- mezzo cucchiaino di cannella ( a piacere)
Ingredienti arance caramellate
- 230 gr di zucchero semolato
- 150 ml di acqua
- 2 arance non trattate
Procedimento per carmellare le arance
- Tagliare le arance a fettine sottili mantenendo la buccia e mettere da parte.
- Mettere lo zucchero e l’acqua in una padella antiaderente e abbastanza capiente.
- Cuocere a fuoco medio, facendo sciogliere lo zucchero.
- Quando lo zucchero è ben sciolto e cambierà colore diventando leggermente più chiaro, aggiungere le arance. Cercate di mettere le arance in modo ordinato
- Fare cuocere per almeno 30 minuti o finchè non saranno morbide e caramellate. Cercate di non far diventare nero il caramello..deve risultare di colore biondo.
- Togliete dal fuoco e mettete da parte. Imburrate uno stampo a cerniera da 24 cm, ritagliate un disco di carta forno quanto il diametro della base della tortiera e adagiatela sul fondo. Se avete uno stampo da tarte tatin ancora meglio.
- Versare il caramello sulla base e disporre le arance in maniera ordinata.
Mettete da parte
Procedimento per la base della torta
- In un pentolino fondente il burro e mettete da parte, si dovrà raffreddare.
- Montare le uova con lo zucchero di canna fino a rendere il composto spumoso.
- Aggiungere la farina setacciata insieme al lievito alla vaniglia e alla cannella alternando con il latte a temperatura ambiente e continuate a mescolare con le fruste a velocità minima fino a rendere il composto omogeneo.
- Aggiungere il burro fuso e fatto raffreddare e mescolate sempre con le fruste a velocità bassa fino ad amalgamarlo del tutto.
- Versate il composto nella tortiera sulle arance caramellate, livellate e cuocere in forno preriscaldato a 160° gradi per 40 minuti circa. Fate la prova stecchino.
- Sfornate fate raffreddare per circa 10 minuti e capovolgetela su di un piatto da portata.