INGREDIENTI :
250 g di farina
110 g di zucchero semolato
125 g di burro
2 tuorli
1/2 limone
200 g crema pasticcera pronta
20 g di zucchero a velo
10 g di burro per lo
stampo
20 g di farina per lo stampo e per la lavorazione
200 g di fagioli secchi
sale fino
PREPARAZIONE :
Lasciate ammorbidire il burro, a dadini, a
temperatura ambiente. Lavate e asciugate il limone, grattugiate la scorza.
Mescolate la farina con lo zucchero sul piano di lavoro. Formate la fontana e
mettete nel centro il burro ammorbidito, i tuorli, la scorza di limone e 1
pizzico di sale. Impastate gli ingredienti, lavorando il composto fino a
ottenere una palla liscia e omogenea. Avvolgete la palla in un panno infarinato
e lasciatela riposare in un luogo fresco almeno 30 minuti. Lavate, nel
frattempo, l’uva. Staccate gli acini e lasciateli asciugare bene su un telo da
cucina. Scaldate il forno a 170°. Riprendete la pasta, stendetela con un
mattarello, leggermente infarinato, in un disco di circa 1/2 cm di spessore.
Rivestite con il disco di frolla uno stampo da crostata, imburrato e infarinato,
facendolo risalire lungo i bordi. Coprite la parte centrale con un disco di
carta da forno e cospargete con i fagioli secchi. Infornate e cuocete 25 minuti,
finchè la pasta è ben dorata. Sfornate e lasciate raffreddare. Versate nel
guscio di pasta la crema pasticcera pronta, stendetela con una spatola.
Distribuitevi sopra gli acini d’uva, in cerchi concentrici, alternando i colori.
Spolverizzate con lo zucchero a velo. Servite
