INGREDIENTI: x 6 persone
Crema “gialla”
(80 gr di zucchero, 3 tuorli, 2 cucchiai di farina, 1 bustina di vanillina, 1/2 l di latte intero)
crema “nera
(30 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
50 gr di cacao amaro
2 cucchiai di farina
1/2 l di latte
1 Pan di Spagna diametro 25 cm oppure usate i biscotti tipo Savoiardi
Alchermes o Rosolio qb.
PROCEDIMENTO:
Preparazione crema “gialla”: versare nella pentola gli ingredienti aggiungendo per ultimo il latte, amalgamarli e metterli sul fuoco continuando a mescolare finché la crema non si addensa e comincia a fare le bolle.
Preparazione crema “nera”: versare nella pentola tutti gli ingredienti, incorporando per ultimo il latte, e metterli sul fuoco continuando a mescolare finché la crema non si addensa e comincia a fare le bolle (si consiglia un tempo di cottura maggiore rispetto alla crema precedente)
Adesso preparare lo sciroppo per la bagna del Pan di Spagna o dei Savoiardi .. Io faccio cosi’ .. metto due bicchieri di carta di acqua in un pentolino .. due di alchermes e 2 cucchiai di zucchero .. lo facciamo riscaldare su fiamma vivace .. e quando lo zucchero si sara’ sciolto chiudere la fiamma ..
Posare nella terrina uno strato di fette di Pan di Spagna o Savoiardi inzuppate nella bagna ‘ poi coprire con uno strato di crema “gialla”; ripetere l’operazione con la “nera”, alternando strati e colori. Lasciare raffreddare e riporre in frigo .. Questo è un dessert delizioso e va’ servito freddo .. !!