Ingredienti per 10 persone
500 g di farina 00
100 g di burro
250 ml di latte tiepido
50 g di zucchero
1 cubetto lievito di birra
10 g di sale fino
la buccia di un limone grattugiata
Preparazione
Sciogliere lo zucchero nel latte tiepido … poi versate la metà di questo composto (125 ml) in una terrina …
Sciogliete ora il cubetto di lievito di birra nella terrina che contiene il composto, mentre nel restante latte sciogliete i 10 grammi di sale fino;
Aggiungete 100 grammi di farina (3 cucchiai pieni circa) al composto della ciotola, contenente latte, zucchero e lievito;
Mescolate con una forchetta fino ad ottenere una pastella piuttosto omogenea, dopodiché con una pellicola trasparente andate a chiudere la terrina …
Lasciate il composto lievitare fino a quando il suo volume sarà raddoppiato ….. Una volta lievitata, aggiungete la pastella alla ciotola contenente i restanti 400 grammi di farina, aggiungere poi la buccia grattugiata di limone ed il latte in cui avete messo il sale …. Con le mani impastate per bene tutti gli ingredienti ed aggiungete poi il burro morbido, fino ad ottenere un composto simile ad una palla facilmente lavorabile .. Una volta ottenuto il composto, togliete la vostra “pasta” dalla ciotola e andate a lavorarla con le mani su di un piano di lavoro piano, pulito ed infarinato, fino a quando avrete ottenuto un composto liscio, morbido ed abbastanza elastico;
Quando avrà raggiunto questa consistenza, adagiate la vostra “palla di pasta” in una ciotola, e coprite quest’ultima con una pellicola trasparente;
Lasciate lievitare il composto per almeno due ore, fino a quando sarà raddoppiato il suo volume
Dopo le due ore, prendete l’impasto ottenuto ed adagiatelo delicatamente sul piano di lavoro infarinato, e con l’aiuto di un mattarello stendete la vostra pasta fino ad ottenere un rettangolo spesso circa 2 c A questo punto con una formina rotonda, un taglia-pasta o anche un bicchiere con 8 cm di diametro, ricavate dei dischi dalla sfoglia, cercando di sfruttare al massimo la superficie dell’ impasto …. Prendete i dischetti ottenuti ed adagiateli su di una teglia infarinata, coprite il tutto con un panno e lasciate lievitare per circa 30 minuti Immergete i dischi lievitati in una teglia piena di olio bollente a 170° e friggeteli … Quando avranno una superficie dorata, toglieteli dalla teglia, lasciare riposare ed asciugare per qualche istante su di un piatto ricoperto da carte assorbente, dopodiché metteteli in un vassoio e con una siringa potete farcirli all’ interno con nutella o altri tipi di creme,come la crema pasticciera ad esempio, se volete potete anche semplicemente cospargerli di zucchero.