Questa ricetta è molto nutriente .. quindi servitela con un contorno fresco di insalata
Ingredienti per la polenta
1 cucchiaio di sale
200 gr di farina per polenta
75 gr di burro
Ingredienti per il condimento
2 rametti di rosmarino o timo
3 cucchiai di olio extravergine
2 spicchi di aglio tagliati molti fini
2 confezioni da 400 gr di pomodori pelati
2oo gr di gorgonzola a dadini
250 gr di taleggio a pezzettini
250 gr di mascarpone
100 gr di parmigiano grattugiato
Preparazione
Portare ad ebollizione 1,5 litri di acqua salata in una casseruola capiente .. aggiungete la farina a pioggia mescolando vigorosamente mentre versate .. Abbassate la fiamma lasciando sobbollire l’acqua e continuare a giraree mescolare almeno per 30 secondi per evitare che si formino i grumi .. Lasciatela bollire per circa 40 minuti mescolando di tanto in tanto.. Sara’ cotta quando cadra’ dal cucchiaio a fiocchi .. uniore ora il burro e spegnete ..
Versate ora la polenta in una teglia imburrata o in una pirofila e lasciatela raffreddare completamente.
Ora prepariamo il sugo .. Scaldiamo l’olio in una padella aggiungere l’aglio.. poi le foglioline di timo o rosmarini.. ed infine il pomodoro .Regolate di sale e di pepe .. e proseguire la cottura a fuoco lento ..finchè non si sara’ cotto ..
Preriscaldare il forno a 175 gr .. togliete la polenta dalla teglia delicatamente ..poi tagliatela in senso orizzontale .. Versate la meta’ del sugo sul fondo della teglia dalla quale avete tolto la polenta .. e copritela con il primo strato di polenta e conditela con il sale e pepe .. poi versate i formaggi a pezzettini e il mascarpone a cucchiaiate .. e con meta’ parmigiano .. .. Coprite con il secondo strato di polenta versatici sopra il restante sugo e il parmigiano e qualche rametto di rosmarino se vi è avanzato ….Infornare per 40 minuti ..Lasciare riposare per una decina di minuti prima di servire a tavola ..!!
Questa ricetta puo’ essere realizzata anche con la polenta precotta .. tipo Valsugana .. il tempo di cottura sara’ inferiore .. ma il procedimento sara’ questo ..!!
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