Gli spaghetti sono una pasta prodotta esclusivamente con farine di grano duro ed acqua, dalla forma lunga e sottile e di sezione tonda.
In Italia vengono preparati secondo diverse ricette tradizionali, spesso con salsa di pomodoro e spolverati con un formaggio (di solito duro e stagionato) grattugiato, il tutto accompagnato con foglie di basilico.
All’estero gli spaghetti sono serviti con numerose varianti, spesso dettate da semplice ricerca di originalità o da trasposizione di ricette per altri tipi di pasta; si possono così trovare, ad esempio, spaghetti al prosciutto, guarniti con ampie fettine di prosciutto e senz’altro condimento, oppure gli spaghetti bolognese(venduti anche in lattina nel Nord-Europa), contenenti una sorta di ragù alla bolognese e gli spaghetti già cotti.
Io oggi vi voglio presentare una ricetta della mia famiglia .. ma anche molto comune … !.. andiamo a leggerla insieme ..!!
INGREDIENTI PER 5 PERSONE
- 4OO g di spaghetti
- 6 moscardini
- 12 calamaretti
- 500 g vongole
- 10 gamberi
- 10 pomodori maturi
- 1 spicchi d’aglio
- basilico
- prezzemolo
- peperoncino
- olio
- sale
- pepe solo se vi va’ …(io di solito metto un pochino di peperoncino .. ma non molto altrimenti altera il sapore dei frutti di mare)
PREPARAZIONE
Per prima cosa prendere i pomodori .. farli scottare un pochino in acqua calda e spellarle per bene …ora lavare per bene le vongole e metterle in una pentolina con olio e aglio .. farle aprire .. poi una volta raffreddate eliminare il guscio e metterle da parte con il loro sughetto ….Poi prendere una casseruola capiente .. e mettere l’olio e l’aglio lasciamolo imbiondire e aggiungere i calamaretti .. i moscardini e in ultimo i gamberetti .. Fateli cuocere per circa una decina di minuti .. e poi versare dentro i pomodorini lasciare cuocere a fuoco dolce .. stando a attenti a non far asciugare il brodetto che gli stessi molluschi cacciano durante la cottura .. Far cuocere per alcuni minuti e infine aggiungente le vongole tenute da parte con il loro sughetto ..!!..Salate ..pepate .. Nel Frattempo fate cuocere gli spaghetti in acqua salata .. e una volta cotta .. stando attenti alla cottura .. scolateli e versateli nella pentola dove si trova il sughetto.. spadellate per un po’ facendo aderire bene il sugo agli spaghetti e cospargeteli con il prezzemolo e un paio di foglioline di basilico ..Serviteli caldi …!!! … Ciaooo Gio’
Foto dal web