I Profitterol sono dei dolci di origine francese molto amati anche qui’ da noi ..!! Si tratta di bigne’ farciti di panna e ricoperti di cioccolata fondente ..Nel corso degli anni si sono avute alcune varianti .. ma io adesso vi dico la ricetta classica .. quella di una ” volta ” … !!
Ingredienti per i bigne’
250 ml. Acqua
– 100 gr. Burro
– 1 pizzico Sale
– 150 gr. Farina
– 1 cucchiaino Zucchero
– 4 Uova
Per la farcitura panna per dolci
Per la glassa:
– 200 gr. Ciocolato fondente
– 2 cucchiai Burro
– 200 ml. Latte
– 100 gr. Zucchero
Preparazione
Fai bollire l’acqua, il burro e il sale
Spegni il fuoco, aggiungi la farina e lo zucchero
Amalgama il composto accendi il fuoco e continua a mescolare finchè il composto non si stacca dalle pareti del tegame.
Lascia intiepidire a fuoco spento.Aggiungi un uovo alla volta mescolandolo bene prima di aggiungere il successivo.Mescola l’impasto finchè non diventa corposo.Fodera la placca da forno con della carta forno.Metti il composto in una sac à poche e forma delle palline ben distanziate.Inforna a 180° per mezz’ora .Lasciare raffreddare i bigne’ dopo di che li fori con un coltello… mettere la panna in una sac à poche e riempi i bignè …. Ora prepariamo la glassa sciogliendo il cioccolato e il burro in un pentolino. … Aggiungi il latte e lo zucchero e mescola a fuoco lento per 5 minuti … Lasciamo intiepidire la glassa e immergi i bignè …. Disponi i profitterol in moda da formare una piramide … Metti in frigo fino a 15 minuti prima di servire….Decora con panna montata.