– 90 gr di farina
– 90 gr di fecola di patate
-150 gr di zucchero
– 6 uova
– vanillina
– un pizzico di sale
Ingredienti per la crema pasticcera
Mezzo litro di latte intero
4 tuorli d’uovo
4 cucchiai di farina
4 cucchiai di zucchero
1 limone
1 bustina di vanillina
Ingredienti per la bagna
1 arancio
100 gr zucchero
200 gr acqua
a piacere gran marnier
Come prima cosa si prepara la bagna facendo bollire l’acqua con lo zucchero e le scorze d’arancia
Preparazione
Per prima cosa preparare il Pan Di Spagna ..
Dividete l’albume delle uova e metteteli in due ciotole separate. Montate i rossi con lo zucchero e, nell’altra ciotola, montate gli albumi a neve con un pizzico di sale.
Unite quindi i due composti mescolando delicatamente: aggiungete alle uova anche la farina, la fecola e la vanillina setacciate.
Imburrate ed infarinate una teglia e versatevi il composto: infornate a 180 gradi per 35 minuti.
Per essere certi della cottura, infilzate il pan di Spagna con un stuzzicadenti di legno: se sarà umido infornate per altri 5 minu
Adesso prepariamo la crema pasticcera …
Separiamo i tuorli dagli albumi e mettere i primi in una terrina da fuoco .. poi mettere lo zucchero ..la farina .. la vanillina .. e la buccia di limone …poi aggiungere il latte a filo e continuare a girare fino a che non si sono amalgamati per bene tutti gli ingredienti.. A questo punto mettiamo il tutto sul fuoco a fiamma bassa e continuare a girare fino a che non diventa il composto bello cremose e lisco ..Togliere dal fuoco ..!!
Ora prepara la bagna facendo bollire l’acqua con lo zucchero e le scorze d’arancia …
si lascia sciogliere lo zucchero e si lascia in infusione 15′-20′, poi si levano le scorze e si aggiunge o il liquore e/o il succo d’arancia.In questo modo la bagna è pronta e quindi dividiamo il Pan di Spagna in due e scaviamo le due parti,mettendo da parte le briciole che abbiamo tolto …(Scaviamo maggiormente quella di sotto) .mettendo da parte le briciole che abbiamo tolto …. Poi bagniamo il dolce iniziando dai bordi e poi al centro .. alla fine mettiamo la crema pasticcera .. e popi ricopriamo con l’altro disco ..Ecco quindi ricomposta la torta …. Sulla superficie adesso mettere uno strato di crema pasticcera .. e ricoprire con i pezzettini di briciole che abbiamo messo da parte .. Se volete l’effetto mimosa gialla ..usare una fialetta di colorante color giallo .. per alimenti .. Mettere nel frigo e raffreddare fino al momento di servire .. !!!