Accostare insieme i prodotti che ci offre la terra e quelli che ci offre il mare è una cosa non sempre semplice .. dobbiamo stare attenti che i sapori non si coprono gli uni con gli altri .. ma che si accoppino per dare origine a qualcosa che il palato chiama sopraffino..!!..Noi cercheremo di provarci e di accostare i due sapori .. scegliendo le verdure e la frutta che meglio si sposa con il gusto del pesce..!!! Bene proviamo.. ciao Gio’
INGREDIENTI
- Un finocchio tagliato julienne
- Un cespo di lattuga
- Un mazzetto di rucola
- Due carote tagliate a nastro
- Un arancia
- Qualche gheriglio di noce
- 500 gr vongole veraci
- 1 spicchio d’aglio
- 4 fettine sottili di salmone
- 8 olive nere snocciolate
- Limone
- 3 cucchiai di Olio extravergine
PREPARAZIONE
Per prima cosa prendere le vongole e metterle in acqua e sale in modo che spurghino e si liberino della sabbia che eventualmente contengono …poi le lavate per bene .. intanto mettere una casseruola con l’olio e aglio e quando questo inizia ad imbiondirsi lo levate e mettete le vongole poi mettete il coperchio e fatele andare a fiamma vivace per almeno 10 minuti ..Quando tutte le vongole si sono aperte .. chiudete il fuoco e fatele raffreddare..
Tagliare a fettine sottilissime il finocchio e metterlo in acqua. Con un pelapatate tagliare le carote a nastro.Spezzettare grossolanamente le noci, tagliare a fettine le arance, le olive. In una ciotola con la lattuga lavata e tagliata, versare tutti gli ingredienti precedenti, più il salmone a fettine sottili e le vongole sgusciate .. condite con olio e limone .. e se vi va’ aggiungete un pochi di pepe nero..!!!..
Un sapore fresco e particolare .. Ciao Gio’..