Troppoooo buono .. eh si .. non si puo’ non amare questo piatto !! Il baccala’ .. MITICO ..e poi se viene fritto è una goduria senza fine ..!!! Leggiamo insieme la ricetta ..
Ingredienti
600 grammi di baccalà
100 grammi di farina
acqua minerale
pepe
olio di semi
Preparazione
Immergere il baccalà per almeno 2 giorni in acqua in modo da farli perdere il sale completamente cambiando l’acqua ogni 7-8 ore al massimo.Pulire il baccalà e lavarlo sotto l’acqua quindi scolarlo per bene e tagliarlo a strisce larghe circa 2 cm. Metterlo a riposare in un colino per fare in modo che perda tutta l’acqua in eccesso.Preparare la pastella mescolando con una forchetta la farina e tanta acqua quanta ne basta per ottenere un composto liscio e soprattutto non troppo liquido nè troppo morbido. Basta inserire la forchetta nel composto e verificare che, tirandola su, la pastella fatichi a scendere senza però restare attaccata e allo stesso modo non scivoli via come acqua per capire quando è pronta.Mettere a scaldare l’olio in una pentola alta quindi prendere i filettini di baccalà e versarli nella pastella girandoli continuamente quindi una volta che l’olio è bollente tuffarli dolcemente e lasciarli friggere per circa 10 minuti girandoli con una forchetta. Scolarli sulla carta assorbente o sulla carta paglia, aggiungere del pepe e servire caldi.