Ingredienti:
Farina 500 gr (manitoba e 00 al 50%)
Latte intero 300/325 ml
sale circa 10 gr
Burro 30gr
Strutto 10gr (per me sempre burro, quindi 40gr in totale)
Zucchero 10
Latte per pennellare
mezzo cucchiaino da caffe’ di miele
una bella manciata di sesamo
Lievito di birra fresco 8 gr
Procedimento:
Intiepidire il latte e sciogliervi dentro il lievito e il miele
Lasciar riposare 10 minuti e nel frattempo setacciare insieme le due farine.
Mettere la farina in una ciotola, versarvi il latte gradatamente e far assorbire
Aggiungere lo zucchero, il sale, lo strutto e il burro
Far lievitare l’impasto fino al raddoppio, ci vorrà circa 1 ora e 1/2…
A questo punto sgonfiare un poco l’impasto e ripiegare l’impasto piu’ volte su se stesso..
Lasciare riposare coperto circa 15/20′.
Poi, senza maneggiarlo troppo, fare pezzature da 90 gr. l’una.
Formare i panini e poggiarli su una teglia ricoperta di carta forno.
Far riposare poi pennellare di latte, spolverare di semi di sesamo e lasciar lievitare 1 ora, ma con questo freddo anche meno di piu’..
Infornare a 180°/190° fino a che diventano dorati.
Foto dal web