I fagiolini sono buonissimi in tutte le versioni .. nella mia dispensa non mancano mai .. Quindi oggi andiamo a vedere come conservarli sott’olio ..
Di solito non c’è una vera e proprio dose .. Infatti io prendo per un paio di barattoli .. circa 1 kilo di fagiolini .. belli teneri .. poi li spunto alle estremita’ e li lavo per bene .. Mettiamo una bella pentola capiente e dentro versiamo 6 bicchieri d’acqua e tre bicchieri di aceto bianco .. Portiamolo a bollore e versiamo una manciata di sale .. poi versiamo i fagiolini e facciamoli cuocere per 5 minuti .. dopo di che li solleviamo e li stendiamo per circa 2 o 3 ore .. fino a che non si saranno asciugati per bene .. Ora prendiamo una ciotola capiente .. versiamo i fagiolini e andiamo a condirli con olio .. sale… peperoncini a pezzettini a piacere ed aglio sempre a pezzetti piccoli .. ora andiamo a riempire i barattoli ..che avremo in precedenza lavati e sterilizzati .. aggiungiamo olio fino all’orlo e poi chiuderliu per bene .. !!! Aspettiamo almeno una decina di giorni per vedere il risultato..!!! Ciaooo Gio’