Per la pasta frolla:
– 500 gr di farina 00
– 200 gr di zucchero a velo
– 3 tuorli di uova (taglia L)
– 1 cucchiaino di sale
– 1 bacca di vaniglia
– 300 gr di burro
Per la crema frangipane:
– 100 gr di farina di mandorle
– 100 gr di burro morbido
– 30 gr di farina 00
– 120 gr di zucchero
– 1 uovo intero
Per la guarnizione:
– 1 vaso di amarene sciroppate
– zucchero a velo
Preparazione:
Per fare la frolla impastate nella planetaria, farina, burro morbido e zucchero a velo.
Aggiungete o un cucchiaino di sale e la vaniglia.
Unite i tre tuorli e finite di impastare.
Lavorate il panetto di pasta frolla e avvolgetelo nella pellicola per farlo riposare in frigo.
Tirate la pasta con un mattarello ad uno spessore di 5 millimetri.
Con l’aiuto del mattarello stendete la pasta frolla sulla teglia e bucate il fondo con la forchetta.
Preparate la crema frangipane montando il burro morbido con lo zucchero.
Unite l’uovo interno e ho aggiungete la farina di mandorle e farina 00 amalgamando.
Verste la crema frangipane sulla base della torta e guarnite con le amarene sgocciolate.
Infornate per circa 30 minuti a 180° in modalità ventilata.
Infine a cottura ultimata spolverizzate la torta fredda con dello zucchero a velo.