Ingredienti
210 g farina 0
130 g acqua
50 g pasta madre
7 g sale
7 g zucchero
1 rotolo pasta sfoglia del banco frigo
200 g fior di latte
150 g prosciutto cotto
3 cucchiai di passata di pomodoro
sale
Procedimento
Sciogliete lo zucchero nell’acqua e aggiungeteci la pasta madre lavorandola fino a quando non si sarà sciolta completamente. Aggiungete la farina, amalgamate il tutto e per ultimo unite il sale. Lavorate per bene l’impasto fino a quando diventerà bello liscio.Coprite con un telo e fate lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio. Foderate una teglia unta d’olio di 24×30 con l’impasto lievitato e farcitelo con il fior di latte e la passata di pomodoro.Ricoprite con il prosciutto cotto tutta la superficie.Adagiate sulla base la pasta sfoglia e sigillatene i bordi, quindi bucherellate la superficie con una forchetta.
Infornate a 180 °C fino a quando la superficie sarà ben dorata, all’incirca 40 minuti. Servitela tiepida ..