Ingredienti per gelatina per crostate e torte di frutta
- 200 ml di acqua
- 80 gr di zucchero
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1 tazzina di acqua
- Mettete 200 ml di acqua in un pentolino, aggiungete il succo di limone, lo zucchero e mettete il tutto sul fuoco a fiamma bassa. Mescolare fino a far sciogliere lo zucchero.
Intanto mettete un cucchiaio di amido in una tazzina e riempite con acqua fredda. Mescolate questo composto con un cucchiaino. Noterete che in questo modo, l’amido non si scioglie ma si mescola all’acqua facendola diventare di un colore biancastro. Ciò serve a non far creare grumi quando andiamo ad aggiungere l’amido per ottenere la gelatina. Quindi otterrete una gelatina per dolci senza grumi.
Quando il composto di acqua e zucchero comincia a bollire, unite a filo l’amido mescolato con la tazzina d’acqua e mescolate di continuo con una frusta. Noterete che la gelatina comincia ad addensarsi subito.
Lasciate cuocere per circa un minuto continuando a mescolare con la frusta poi togliere dal fuoco e lasciar intiepidire.
La gelatina può essere utilizzata quando è diventata tiepida e quindi può essere versata sulla frutta delle crostate o delle torte.
Di solito utilizzo un piccolo mestolo oppure un cucchiaio per distribuire la gelatina sulla frutta.
Una volta che la gelatina è stata aggiunta, basta aspettare che si raffreddi completamente per ottenere l’effetto desiderato.
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