Ingredienti
- 350 g di riso
- 150 g di parmigiano grattugiato
- 70 g di burro
- 250 gr di mozzarella
- 2 uova
- pangrattato qb
- sale
- passata di pomodoro
- olio per friggere qb
Preparazione Per prima cosa mettere a cuocere il passato di pomodoro con un filo di olio e sale .. Nel frattempo lessare il riso in acqua salata abbondante scolatelo non troppo cotto ma nemmeno troppo al dente ..( il riso poco cotto .. al contrario della pasta … puo’ dare problemi allo stomaco ).. e fatelo intiepidire .. poi conditelo con il sugo e una volta raffreddato aggiungete il parmigiano, il burro, e le uova sbattute.Amalgamare bene tutti gli ingredienti .. poi formare delle mezze polpette .. fare un incavo al centro e imbottirle di mozzarella e poi richiudere con dell’altro riso cercando di dargli una forma allungata tipica del suppli’ … Compattate e passate prima nella farina, poi nell’uovo, infine nel pangrattato. Procedete fino ad esaurimento di tutto il riso. Scaldate in un tegame abbondante olio e friggete i supplì, pochi alla volta. Servire caldissimi.