Per l’impasto:
300 g farina bianca tipo “00”
200 g farina tipo manitoba
1 bustina di lievito di birra
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino colmo di sale
30 g burro.
300-325 ml latte tiepido (37-40°)
Per decorare:
1 uovo
semi di sesamo
semi di papavero
Preparazione
Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il lieviti … Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, sale e il burro liquefatto … Amalgamare il tutto con l’aiuto di una forchetta, aggiungendo un po’ alla volta il latte tiepido. … Lavorare l’impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti .. cercate di allargare l’impasto .. poi di riavvolgerlo e poi sbattetelo sul piano da lavoro ..
- Rimettere l’impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato …
Con l’impasto ben lievitato formare delle palline uguali, disporle non troppo vicine su due lastre da forno foderate con carta da forno e far lievitare nuovamente in luogo tiepido per 15-20 minuti…Spennellare i panini con l’uovo sbattuto e decorare a piacere con i semi di sesamo e papavero …. Infornare e cuocere per 10-12 minuti sul ripiano medio (alto per il forno a gas) del forno preriscaldato (elettrico e a gas: 200-210°C, ventilato 190-200°C).