INGREDIENTI
3 uova, 80 gr di farina. 300 gr di carote , 50 gr di burro, 300 gr di zucchero, la buccia di un limone (non trattato grattugiata, un pizzico di sale, 1 bustina di lievito in polvere, zucchero a velo per spolverizzare
Preparazione:
Pulire bene le carote, grattugiarle e asciugarle bene.
Amalgamare il burro con lo zucchero, unire i tuorli, aggiungere le carote, la farina setacciata con il lievito. Amalgamare poi delicatamente e con movimenti dal basso verso l’alto gli albumi montati a neve e la buccia grattugiata del limone.
Mettere il composto in una tortiera del diametro di 26 cm precedentemente ricoperta di carta da forno oppure imburrata e infarinata.
Farla cuocere per 10 minuti a 160° e 40 minuti a 180°. Lasciare raffreddare e poi spolverizzare con zucchero a velo“
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