Sono le ciliege meno dolci e anche le amarene che danno le migliori conserve sotto spirito. In genere si gustano da un bicchiere .. immerse in un pochino di liquore .. dopo cena .. ma le possiamo utilizzare anche per guarnire dolci al cioccolato oppure per accompagnare carni di selvaggina ..Andiamo a vedere insieme la ricetta ..
Ingredienti per 2 vasi da 50 cl
1Kg di ciliege
75 gr di grappa
lo zucchero puo’ variare tra 250 gr e 500 gr di zucchero
Preparazione
Lavate le ciliege e fatele colare per bene ..poi con le forbici tagliate i piccioli a meta’ lunghezza.Disponete le ciliege in un vaso sterilizzato .. copritele completamente di grappa .. riempendo il contenitore fino ad 1 cm dal bordo … Chiudete e fate riposare per tre settimane in un luogo tiepido ..
Tre settimane dopo ..
Le ciliege avranno assorbite una parte del liquore .. aggiungete allora una quantita’ di zucchero pari a quella di liquore mancante dentro il vaso .. rovesciate il vaso chiuso e poi mescolate .. Chiudete ermeticamente il vaso e ,prima di consumare ,lasciare macerare almeno per 2 o 3 mesi ..in un luogo asciutto e al riparo del sole ..!! Ciaoo Gio’